Välkommen till Storgården

Östgötakocken 2009 - Andreas Johnsson

Fokuserad
Foto: Elisa Karlsson

Den 10 oktober 2009.
Tävlingen "Årets Östgötakock" är en del i mässan "Smaka på Östgötamat"
som hålls nu för tredje året i rad på Konsert & Kongress i Linköping.
I år hade vi på Storgården glädjen att få heja på vår alldeles egna kökschef
Andreas Johnsson som efter många om och men bestämde sig
för att anta utmaningen och söka till tävlingen!

Alla som vill får söka, man skickar sitt bidrag innehållande
ett recept på en förrätt och ett recept på en varmrätt som man själv komponerat.
Rätterna måste innehålla några speciellt utvalda närproducerade produkter som tävlingsledningen förbestämt. De sökande plockar ut de produkter de vill använda
sig av och skapar sin egen rätt.

I ansökan ska det även finnas med ett brev.
Fyra sökande går vidare till final,
som alltså avgörs på Konsert & Kongress. Juryn som består av bland annat
representanter från Regional Matkultur och förra årets vinnare av Östgötakocken
sitter med under dagen och smakar på de tävlandes bidrag.

Hygien, Arbetssätt, hur mycket som slängs under tillagningen, arbetsplanering, upplägg, presentation, nyskapande/tänkande av rätten, val av råvaror är några av de delar som räknas med under bedömningen av de tävlande.

Juryns Motivering:

"2009 års Östgötakock har presenterat östgötska råvaror med harmoni och balans.

På plats har han skapat två fenomenala rätter och uppvisat god kvalitét av det gastronomiska yrket.

Årets Östgötakock har lyckats skapa en modern meny som fungerar såväl hemma som för ett sällskap på 100 personer.

Vinnare, Andreas Johnsson."

Var så god - Recepten på Vinnarmenyn!

Förrätten,
"Vildandsbröst med Ravioli"

Hvudrätten,
"Svampstekt Hjortinnanlår"

Foto: Torbjörn Fridell